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小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，济南五谷养生粉，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的
近几年，现磨现配的“五谷养生粉”备受人们推崇。全国许多大型超市都设有五谷杂粮磨粉点，五谷养生粉品牌，提供各类各样的五谷杂粮，甚至还有部分药材，以供顾客选用。由于普通人对于五谷杂粮的药性不太了解，建议还是购买成熟的产品。
公司提醒大家，往五谷杂粮粉中添加中yao材需要谨慎。像桂圆、山药、芡实、枸杞、大枣本身都是药食同源，作为辅助性的保健shi品，这些搭配没有问题。但从营养角度来说，每种食物都有其适合的烹调方法，不是所有食物打成粉来吃都能吸收得好。
中药食疗应根据药性，科学配伍，合理搭配，同时要辨证施膳，要因人、因地、因时而异。每个人体质寒、热不同，年龄不同，选择养生粉也应因人而异。建议加工养生粉时不要随便加入中yao材，必要时也必须遵照中医师的建议。
一些年轻女性认为养生粉健康，五谷养生粉加工，就忽略主食而直接用养生粉来代can。但是五谷杂粮粉只是一种保健类食品，是绝不能代替主食。
此外，食材在磨粉打碎过程中，容易受到微生物的侵袭而变质，如果保存不当的话更会出现霉变、结块等现象。所以在购买时尽量少买，并尽快食用，注意密封、避光、低温保存。
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